Alors que ce terme englobe un ensemble très important de variétés comestibles ou non, en Limousin, le mot champignons désigne principalement le cèpe. Il faut dire que la région a été et reste encore un lieu propice à la pousse de cette denrée rare. C’est par excellence la région de l’arbre et de l’eau, deux paramètres essentiels qui conditionnent la pousse ; sans oublier la chaleur et la luminosité qui jouent un rôle également.

Mais on trouve aussi d’autres espèces, comme la girolle, la girolle grise ou la tête de nègre.

En cas de doute, il est préférable de demander l’avis de quelqu’un, notamment à la conserverie de Royère de Vassivière, où Didier se fera un plaisir de vous renseigner.

Bonne cueillette et bon appétit !